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招聘信息| 職位名稱： | 大西洋海鮮美食城-后廚墩工 | 應(yīng)聘此崗位 | |
| 工作地點(diǎn)： | 滄州市-大西洋海鮮美食城 | ||
| 工資待遇： | 面議 | 發(fā)布日期： | 2014.03.01 |
| 需求人數(shù)： | 10 人 |
有效期限： | 2014.06.30 |
| 具體要求： | 身體健康無疾病，有后廚工作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，年齡40周歲以下，男女不限 |
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| 工作職責(zé)： | 1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。 2.協(xié)助制定沾板崗位職責(zé)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確定沾板的正常工作。 3.協(xié)助制定餐廳菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本，費(fèi)用，保持 良好的毛利。善于原材料的詢價(jià)，監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)。 4.確保菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長調(diào)整到合理的菜品價(jià)格。 5.熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)。 6.檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 7.檢查設(shè)施設(shè)備的止物資積壓超過保質(zhì)期，運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定采購計(jì)劃。 8.檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時(shí)所有的食品存放好，防止變質(zhì)或短缺，制定每月 工作計(jì)劃，原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。 9.掌握砧板切配的三種刀法：齊切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片， 切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料 頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。 10.完成廚師長，行政總廚布置的其他工作。 |
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| 聯(lián) 系 人： | 趙倩 | 應(yīng)聘電話： | 0317-3161669 |
| 職位名稱： | 大西洋美食廣場-后廚打荷工 | 應(yīng)聘此崗位 | |
| 工作地點(diǎn)： | 滄州市-大西洋美食廣場 | ||
| 工資待遇： | 面議 | 發(fā)布日期： | 2014.03.01 |
| 需求人數(shù)： | 10 人 |
有效期限： | 2014.06.30 |
| 具體要求： | 身體健康無疾病，有后廚工作的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，年齡50周歲以下，男女不限 |
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| 工作職責(zé)： | 1.服從廚師長管理，遵守酒店及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。 2.了解每天預(yù)訂，做好準(zhǔn)備工作并檢查準(zhǔn)備工作，對出菜程序的掌控及應(yīng)變能力， 對周邊的準(zhǔn)備工作、圍邊要控制成本但要有新意，每天圍邊原料要準(zhǔn)備充足。 3.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餐具和盛器，擺放合理，注意保潔及備用數(shù)量，不得存放私人物品。 所有荷臺(tái)應(yīng)指定專人管理，調(diào)料、用具擺放整齊。 4.開市時(shí)，協(xié)助廚師長檢查菜肴質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符要求或有異味應(yīng)及時(shí)匯報(bào)廚師長及 時(shí)調(diào)整并處罰切配，起到爐灶與各檔口的傳遞作用。 5.根據(jù)菜肴的急、緩，及時(shí)與爐灶師傅溝通上菜。 6.廚房的備用倉庫打荷主管負(fù)責(zé)維護(hù)整齊、整潔度及地面衛(wèi)生。 7.打荷部門冰箱、雪柜的管理由主管負(fù)責(zé)管理，定期清洗，每天檢查。 8.打荷人員營地爐灶每天兩次清洗及調(diào)料缸的統(tǒng)一歸類后清洗。 9.注意工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生要清潔，每星期天的大掃除打荷對排煙機(jī)進(jìn)行清洗。 10.人負(fù)責(zé)排風(fēng)機(jī)的關(guān)閉，在無菜情況下應(yīng)及時(shí)關(guān)閉。 11.要保證已裝盤菜肴盤邊清潔，圍邊到位、及時(shí)出菜。每天收市后對手布（抹布） 進(jìn)行消毒、浸泡，調(diào)料加蓋。 12.做好每天領(lǐng)料要準(zhǔn)備夠用，不得浪費(fèi)，要有計(jì)劃性。 13.要準(zhǔn)確掌握菜肴的小料使用及準(zhǔn)備，對復(fù)合味調(diào)料保管。 14.打荷員工不得偷吃醬料（成品），不得浪費(fèi)員工餐，珍惜廚房設(shè)備、用具、保管、 保養(yǎng)，要認(rèn)真、用心，保護(hù)財(cái)產(chǎn)。 15.打荷人員應(yīng)隔分周轉(zhuǎn)箱內(nèi)馬斗、餐具、瓷器。 16.搞好員工團(tuán)結(jié)，提高自身素質(zhì)。 |
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| 聯(lián) 系 人： | 趙倩 | 應(yīng)聘電話： | 0317-3161669 |
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